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バーレイワイン「エルディアブロ2009」解禁直前！瓶詰めの裏側大公開！



ディアブロは１次発酵の終わったビールに（通常のビールはここで終了）、
さらに新鮮なビール酵母と麦汁を投入してから瓶詰めをします。

そうすることで、瓶内で2次発酵が行われます。
（発酵：ビール酵母が麦汁の糖分を食べて、アルコール分と炭酸ガスに分解する工程）
これはシャンパンでも行われている方法です。

瓶詰めの方法も、他のビールとはちょっと異なります。
通常使う炭酸ガスは一切使用せず、最も原始的な方法で詰めていきます。
原始的ということは、シンプルである代わりに、人の手と時間がかかります。

①後ろのタンクがディアブロの眠るタンク。そこからつながっている手前のガラス棒が
　 瓶詰めのノズルです。中の琥珀色の液体はもちろんディアブロ。

②通常の瓶詰は炭酸ガスを利用してビールを注ぎますが、ディアブロの瓶詰め方法はものすごくシンプル！
   炭酸ガスは使用せず、ガラスの管を瓶底に押しつけてただ流し込入れるだけ。ただし、1本1本が手作業！

　

③ビールは瓶から溢れるまで入れます（少しもったいないけど・・・）。
　 そうすることで瓶内の余計な空気を押し出します。

④その後間髪入れずに打栓！もちろんこれも手作業！　

　

⑤　完成。水に付けて回りのビールを流します。

⑥　いっぱいのディアブロ。

　

上記工程は２人組みで行います。
１人がひたすら瓶に詰め、１人がひたすら打栓。
手作業なので、１日1000本詰めるのが精一杯です。

右の人がひたすら打栓。左の人がひたすら瓶詰め。





何回撮っても、どっちかがぶれちゃう。。。

それだけ速いスピードでやっているということです

ちなみにその後のラベル貼りも手作業です・・・


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